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| 文章一 |
糧油樣品 |
2017-2-6 本文閱讀 次 |
要確定一批糧油的質(zhì)量，不可能也不必要對其全部逐一進(jìn)行檢驗，只需按規定扦取一定數量具有代表性的部分，供檢驗用。從一批糧油中扦取出少量的具有代表性的部分稱(chēng)為樣品。
樣品的扦取工作是進(jìn)行糧油檢驗主要、基本的工作。扦取的樣品代表性越大，檢驗的準確性越大。相反，扦取的樣品不全面，代表性小，檢驗的結果雖準確，但也很難代表這批糧油的真實(shí)質(zhì)量。因此，在扦取，分取樣品工作中，必須嚴格遵守操作規程及有關(guān)規定。
（一）樣品的分類(lèi)
按著(zhù)扦樣、分樣和檢驗的過(guò)程，將糧油樣品分為原始樣品、平均樣品和試驗樣品三類(lèi)。
1．原始樣品
從一批受檢糧油中扦取出具有代表性的樣品稱(chēng)為原始樣品。原始樣品的數量，是根據一批糧油的數量和滿(mǎn)足質(zhì)量檢驗的要求而定的。糧食、油料的原始樣品一般不少于2公斤，零星收付的糧油樣品可酌情減少。油脂原始樣品不少于1公斤。
2．平均樣品
原始樣品按著(zhù)規定方法經(jīng)過(guò)混合平均，均勻地分出一部分備作糧油品質(zhì)全面檢驗用的樣品，稱(chēng)為平均樣品。平均樣品一般不少于1公斤。
3．試驗樣品
平均樣品經(jīng)過(guò)混合分樣，根據需要從中稱(chēng)取一部分，作為品質(zhì)檢驗用的樣品，稱(chēng)為試驗樣品，簡(jiǎn)稱(chēng)試樣。試樣的數量根據檢驗方法和目的而定，在檢驗中，試樣又分為定量試樣和不定量試樣兩種。
①定量試樣 即將平均樣品經(jīng)連續分樣直至近似所需數量時(shí)，稱(chēng)取所需定量樣品。它具有計算結果方便的優(yōu)點(diǎn)。但在分取樣品時(shí)，往往遇到多于或少于所需數量的樣品，在調整規定的數量時(shí)會(huì )出現不可避免的人為誤差，尤其是多于所需數量時(shí)，這些誤差較為明顯，往往會(huì )影響測定結果。
②不定量試樣 即將平均樣品經(jīng)連續分樣至近似所需數量為止。這樣的樣品代表性強，但不定量試樣不能少于規定試樣重量的95%，否則會(huì )影響檢驗結果。
在糧油檢驗上，將同種類(lèi)、同等級、同倉位的糧食、油料或油脂劃為一批，作為一個(gè)檢驗單位，每一個(gè)檢驗單位的數量不超過(guò)200噸，其中花生果和花生仁的檢驗單位不超過(guò)50噸，油脂的檢驗單位不限定數量。
（二）糧油扦樣器具
扦取原始樣品的過(guò)程叫作扦樣。扦樣所用的器具包括扦樣器、樣品容器和樣品登記本等。
1．包裝扦樣器（手探子）
包裝扦樣器用來(lái)扦取袋裝糧食油料的樣品，它是一個(gè)頂端呈尖形帶槽的金屬管制成，基部裝在木把上。這種扦樣器規格分為三種：
①大粒扦樣器 全長(cháng)70cm，探口長(cháng)45cm，口寬1.5-1.8cm，大外徑1.7-2.2cm.
②中小粒扦樣器 全長(cháng)70cm，探口長(cháng)45cm，口寬約1cm，大外徑1.5cm.
③粉狀糧扦樣器 全長(cháng)約55cm，探口長(cháng)約35cm，口寬0.6-0.7cm，大外徑1cm.
包裝扦樣器使用時(shí)，手握器柄，槽口向下，從包裝袋口的一角對角線(xiàn)地插入包中，然后轉動(dòng)器柄使槽口向上，抽出扦樣器，但不得抖動(dòng)和重復轉動(dòng)回扦。將器柄下端對著(zhù)樣品容器倒出樣品。扦樣后，用扦樣器尖端撥弄麻袋上的孔洞，使其恢復原狀，以免糧食油料撒漏。
2．桶裝扦樣器
桶裝扦樣器用來(lái)扦取桶裝油脂的樣品。一般多采用透明的玻璃管作為桶裝油的扦樣器，其內徑約1.5厘米，長(cháng)約120厘米。這種扦樣器即可用來(lái)扦取抽樣，又可在現場(chǎng)用來(lái)檢查桶裝油的油色、有無(wú)明水和明雜等。檢查桶內各層油脂質(zhì)量分布情況時(shí)，則將扦樣管緩慢而勻速地插入桶底，然后用拇指壓扦樣管上孔，插至扦取部位，放開(kāi)拇指，待扦取部位的油脂進(jìn)入管中后立即堵壓上孔提出即可。
3．散裝扦樣器
①糧食和油料散裝扦樣器
包括手插式和自動(dòng)式兩種類(lèi)型。手插式扦樣器分為單槽式和多槽式兩種。多槽式又稱(chēng)套管式扦樣器，這種扦樣器是用兩根金屬管套制而成的。內套管借助于手柄，可以在外套管內轉動(dòng)，兩管均開(kāi)有位置相同的長(cháng)形槽，借內管轉動(dòng)可以開(kāi)啟或關(guān)閉外套管之槽口來(lái)扦取樣品。這種扦樣器的長(cháng)度有1m、2m、3m、3.5m、4m數種。其中細套管扦樣器分1m、2m兩種，三個(gè)孔，每孔口長(cháng)約15cm，口寬約1.5cm，頭長(cháng)約7cm，外徑約2.2cm。粗套管扦樣品有1m長(cháng)和2m長(cháng)的，三個(gè)孔，每孔口長(cháng)約15cm，口寬約1.8cm，頭長(cháng)約7cm，外徑約1.8cm。2m長(cháng)以上粗套管扦樣器，內套管的內徑一般不低于2.5cm，除孔數增加外，其他與上面大致相同。使用套管多孔扦樣器時(shí)，是將扦樣器切口關(guān)閉，孔朝下垂直，略帶角度(10-15o傾斜)插入糧堆需要的深度，然后轉動(dòng)180o，再轉動(dòng)手柄開(kāi)啟切口，并輕微轉動(dòng)扦樣器，使孔內流滿(mǎn)樣品，輕輕關(guān)閉切口，防止“咬碎”樣品，并注意觀(guān)察探子中各切口處糧樣質(zhì)量情況。糧樣由握柄中的通孔倒入樣品筒內。自動(dòng)式扦樣器有電動(dòng)式和氣動(dòng)式等數種。自動(dòng)式扦樣器必須符合隨機扦樣要求，亦即每扦出一個(gè)樣點(diǎn)的樣品與原來(lái)部位糧食質(zhì)量應一致。
②油脂散裝扦樣器
扦樣筒 是用圓柱形金屬筒制成的。容量約0.5-1.0升，有蓋和底以及筒塞。在蓋和底的兩圓心處裝有同軸筒塞一個(gè)，作為進(jìn)樣用。蓋上有兩個(gè)提環(huán)，筒塞上有一個(gè)提環(huán)，作為系細繩用。筒底有三足。扦樣時(shí)，關(guān)閉筒塞，將扦樣筒沉入扦樣部位后，提動(dòng)筒塞上的細繩扦取油樣。
扦樣瓶 一般利用500毫升的細口瓶作為扦樣器，在瓶頸和瓶塞上各系一細繩，同時(shí)通過(guò)瓶頸在瓶底系一重物，以便使瓶能沉入油中。扦樣時(shí)，塞上瓶塞，將瓶沉入扦樣部位后，提動(dòng)塞繩拔起瓶塞，待上層油脂表面泛泡停止時(shí)，即可提出扦樣瓶。
4．取樣鏟
主要用于流動(dòng)糧食、油料的取樣或倒包、拆包、晾曬取樣。
（三）樣品容器
由扦取的小樣集合一起的原始樣品，應裝入清潔密封的樣品筒、樣品袋、樣品瓶?jì)�、以防水分變化，同時(shí)并能防止害蟲(chóng)或其他外來(lái)物的感染。
樣品容器須具備的條件是：樣品裝入后不吸濕、不散濕、不遺漏，不污染，其容量約一公斤為宜。糧食和油料的原始樣品數量過(guò)大時(shí)，還應準備大型樣品袋、混樣布和分樣板等。以便在現場(chǎng)混合分取原始樣品用。
樣品桶：用鐵皮或鋁合金制成，帶蓋并附有提手的圓形環(huán)，容量為1-2公斤。
樣品袋：容量1公斤、2公斤、4公斤。用塑料、塑料漆布、帆布或白布做成的小口袋。
樣品瓶：磨口的廣口瓶，容量有500毫升、1000毫升。
（四）樣品登記本
為了掌握和記錄樣品來(lái)源的基本情況，備作品質(zhì)檢驗和下一次扦樣時(shí)的參考，扦取的樣品必須進(jìn)行登記。登記本的項目包括扦樣日期、樣品編號、糧油名稱(chēng)、批量、產(chǎn)地、生產(chǎn)年度、堆積地點(diǎn)和方式、扦樣部位、質(zhì)量概況、扦樣員姓名等。
（五）保存樣品
對出售、出口的糧油要保存不少于1公斤的原始樣品，經(jīng)登記、密封、加蓋公章和經(jīng)手人簽字后置于干燥陰涼外（水分超過(guò)安全水分者應置于15oc以下），油脂樣品要避光，妥善保存一個(gè)月以上，以備復驗。
（六）樣品的扦取方法
糧食和油料扦樣的具體方法，按不同的儲存方式而有所不同，可以分為散裝扦樣法、包裝扦樣法、圓倉扦樣法、零散糧食扦樣法、晾曬扦樣法等。
1．散裝扦樣法
凡是在場(chǎng)地、倉內、汽車(chē)、火車(chē)或船上散積的糧食，油料都叫散裝。
散裝的糧食、油料，根據堆形和面積大小分區設點(diǎn)，按糧堆高度分層扦樣。
分區 就是按照糧堆上面面積大小分區，每區面積不超過(guò)50m2。
設點(diǎn) 各區設中心、四角5個(gè)點(diǎn)，區數在2斤以上時(shí)，區界線(xiàn)上的兩點(diǎn)為共有點(diǎn)（兩個(gè)區共有8個(gè)點(diǎn)，三個(gè)區共有11個(gè)點(diǎn)，依此類(lèi)堆）。糧堆邊緣的點(diǎn)位應設在距離邊緣約50cm處。
分層 就是按糧堆高度分層，大致每1米劃分一層。堆高在2m以下的，分上、下兩層；堆高在2~3m的分上、中、下三層。上層在糧面下10~20cm處，中層在糧堆中間，下層在距底部20cm處；若遇堆高在3~5m時(shí)，應分四層，5m以上的酌情增加層數。
區點(diǎn)層確定后，按區按點(diǎn)，先上后下逐層扦樣。各點(diǎn)扦樣數量要一致。采用套管多孔扦樣器扦樣，實(shí)際上增多了層次，更具有代表性，每堆的扦樣點(diǎn)總數等于每層點(diǎn)數乘層數，例如，兩個(gè)區，八點(diǎn)，三層，扦樣點(diǎn)總數為24點(diǎn)。
對于花生果、甘薯等大顆粒的糧食和油料的扦樣，可采用扒堆方法，不加挑選地取出具有代表性樣品。
2．包裝扦樣法
凡糧食、油料裝在袋內均為包裝。按照一批被檢糧食總包數的多少來(lái)確定扦樣包數。谷類(lèi)原糧和米類(lèi)等中、小粒糧食，扦樣包數不少于被檢總包數的5%；粉面類(lèi)扦樣包數不小于被檢總包數的3%。按照扦樣包數均勻地設定扦樣包點(diǎn)，然后用包裝扦樣器進(jìn)行扦樣，每包點(diǎn)的扦樣數量應一致。
大粒、豆類(lèi)，如花生果（仁）、蓖麻籽、葵花籽、桐籽、蠶豆等采取倒包、拆包相結合的方法取樣�？偘鼣翟�200包以下，取樣包數不少于10包；200包以上，每增加100包，增取1包。倒包按規定取樣包數的20%；拆包按規定取樣包數的80%。倒包時(shí)，先將取樣包放在潔凈的樣布上或干凈的水泥地面上，拆去包口縫線(xiàn)，雙手緊握包底兩角，提起約50cm高，拖到一米以上，全部倒出后，從相當于包裝的中部、底部、用取樣鏟均勻地取出所需樣品。每包、每點(diǎn)取樣數量應一致。
3．圓倉和囤的扦樣法
圓倉和囤的扦樣程序是分層、分部、設點(diǎn)扦樣。扦樣時(shí)，按圓倉的高度分層（同散裝扦樣法），按照圓倉和囤的直徑分為內（中心）、中（半徑的一半處）、外（距倉邊30cm左右）分部。圓倉直徑在8m以下的，每層按內、中、外分設1、2、4個(gè)點(diǎn)，共7個(gè)點(diǎn)，直徑在8m以上的，每層按內、中、外分別設1、4、8個(gè)點(diǎn)，共13個(gè)點(diǎn)，按層按點(diǎn)取樣。
對于容量較大的圓倉，如從上層糧面也能扦樣時(shí)，可以從上面按層按點(diǎn)進(jìn)行扦樣，或從上面和側面相結合進(jìn)行扦樣。
4．流動(dòng)糧食的扦樣法
對于機械傳送中的糧食或油料扦樣，先根據被檢糧食、油料總數和傳送時(shí)間，定出扦樣次數和數量，然后定時(shí)從糧流的中點(diǎn)處橫斷接取樣品。
5．零星收、付糧食的扦樣法
零星收付糧食 可根據情況靈活掌握，務(wù)使扦樣達到具有代表性的要求。在扦樣過(guò)程中，如發(fā)現個(gè)別包中或部位的質(zhì)量變動(dòng)很大時(shí)，應單獨進(jìn)行處理。
大車(chē)包裝 要在車(chē)的內、外、上、中、下靈活扦取有代表性的樣品，一般扦5~7包。扦樣時(shí)，在同一點(diǎn)不能任意增加扦樣探數。為避免損壞包裝物，同時(shí)又要扦到有代表性的樣品，常采用從袋口或從袋子的破損處扦取樣品的辦法。
汽車(chē)、大車(chē)散裝 可用1m長(cháng)套管多孔扦樣器，設中心、四角共5點(diǎn)，扦取樣品，要特別注意底部。
6．晾曬扦樣法
晾曬扦樣以檢查水分為主。扦樣前應該對整個(gè)場(chǎng)地地理情況和鋪糧厚薄情況加以了解。根據晾曬面積大小分區設點(diǎn)，以具有代表性為原則。扦點(diǎn)確定后，用扦樣鏟將某點(diǎn)的糧食充分混合均勻，然后扦樣。
油脂的扦樣方法，按不同儲存方式有所不同。
桶裝扦樣法 用扦樣管先檢查桶裝油有無(wú)明水、明雜，有者加以注明，另行處理。然后按照不少于一批油脂總數的5%計算扦樣桶數，再按扦樣桶數均勻地設定桶點(diǎn)。扦樣時(shí)，先將桶內油攪拌均勻，然后用扦樣筒扦取。
散裝扦樣法 散裝油包括油池、油罐、車(chē)槽、船艙等。散裝油有鼓風(fēng)設備者，先開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)器混合油脂，然后扦樣。無(wú)鼓風(fēng)設備者則按照散裝油高度，等距離地分為上、中、下三層進(jìn)行扦樣，比例為1:3:1。
扦樣數量的總量應根據待檢油脂數量多少而定。500噸以下的不少一于1.5kg；500-1000噸的不少于2kg；1001噸以上的不少于4公斤。扦樣后，將油料混合均勻，分出1kg作為檢驗用。油脂在裝卸過(guò)程中的扦樣，可采用定時(shí)、定量取樣法。
（七）樣品的分樣
將原始樣品混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試樣的過(guò)程叫分樣。分樣工作是質(zhì)量檢驗程序一個(gè)重要環(huán)節，原始樣品是被檢糧油的代表，從中分出的樣品也必須具有代表性。因此，對分樣的要求是：充分混合，均勻分取。
1．四分法
用分樣板均勻地攪合樣品，然后按2/4的比例取舍樣品至需要量的過(guò)程叫四分法。
將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用兩塊分樣板將樣品堆成正方體，然后從樣品左右兩邊向里斜鏟，夾起樣品的10cm高處，交叉分樣板使樣品落下，再換一個(gè)方向同樣操作（中心點(diǎn)不動(dòng)），如此反復4—5次，將樣品堆成等厚的正方體，用分樣板在樣品上劃兩條對角線(xiàn)，分成四個(gè)三角形，取出其中兩個(gè)對頂三角形的樣品，剩下的樣品再按上述操作反復分取，直至接近所需樣品數量為止。
2．分樣器分樣法
使用分樣器混合分取樣品的過(guò)程叫做分樣器分樣法。
分樣器適用于中、小粒原糧和油料的分樣。分樣器由漏斗、分樣格和接樣器等組成。其分樣原理是利用樣品本身重力自然落下，樣品通過(guò)分樣器內的分樣格后被分成兩部分。
分樣時(shí)，把清潔的分樣器放置平穩，關(guān)閉漏斗開(kāi)關(guān)，在下部放好接樣器，將樣品從高于漏斗上口5cm處倒入漏斗內，刮平樣品，打開(kāi)漏斗開(kāi)關(guān)，待樣品流盡后，輕拍外殼，關(guān)閉漏斗開(kāi)關(guān)。將兩個(gè)接樣器內的樣品同時(shí)倒入漏斗再重復混合兩次。然后每次任取其中一個(gè)接樣器的樣品進(jìn)行分樣，直至分出所需樣品數量為止。
3． 油脂的分樣
用雙手拿起油樣容器進(jìn)行振搖，待油樣混合均勻后，從中分取需要數量的油樣。
（八）樣品保管
糧油樣品，按照用途可分為供驗樣品，復驗樣品（或稱(chēng)保留樣品）、標本樣品等。其中標本樣品的保管期較長(cháng)，必須用干燥的容器進(jìn)行保管。
對糧油樣品必須建立保管與處理制度，需要保管的樣品，要編號、登記、妥善保管，不要的樣品要及時(shí)處理。
國內流通的糧食和油料的保留樣品，其數量應不少于1kg，裝入樣品筒或廣口瓶?jì)�，編號、登記、保�?個(gè)月；出口、進(jìn)口視情況應保留更長(cháng)時(shí)間，以備復驗。油脂的保留樣品，其數量應不少于0.5kg，裝入細口瓶中，編號、登記、保留1個(gè)月甚至更長(cháng)時(shí)間，以備復驗。 |
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